Celodenný praktický gastronomický zážitok, počas ktorého sa účastníci učia priamo pod vedením Barbory Belanovej. Nejde o klasický kurz varenia — masterclass je postavený na praktickom odovzdávaní skúseností, profesionálnych techník, receptúr a know-how z reálnej gastronómie a cateringu.
Darujte deň v profesionálnej kuchyni, počas ktorého sa gastronómia nielen ochutnáva, ale predovšetkým tvorí.
Vyberiete si počet účastníkov
Cena je za celodenný masterclass pre uvedený počet osôb.
Vyberiete si tému
Masterclass je možné zamerať podľa vašich preferencií. Témy je možné po dohode aj kombinovať.
Live Fire Masterclass
Oheň, gril, prémiové mäso, zelenina, prílohy, omáčky a profesionálne techniky grilovania.
Steak Masterclass
Výber mäsa, príprava, temperovanie, teploty, rôzne metódy úpravy, odpočinok mäsa, krájanie, omáčky a servírovanie.
Fine Dining Masterclass
Tvorba profesionálneho taniera, kombinovanie chutí a textúr, omáčky, pyré, emulzie, sezónne suroviny a plating.
Divina
Tepelné úpravy, omáčky, prílohy a moderné servírovanie.
Foie Gras & Kačacie Masterclass
Foie gras, parfait, teriny, kačacie prsia, stehná, omáčky a prílohy.
Mäso & Omáčky Masterclass
Práca s mäsom, fondy, demi-glace, jus, redukcie, maslové omáčky a profesionálne dochucovanie.
Chef for a Day
Individuálny masterclass, ktorého obsah sa vytvorí podľa vašich záujmov a úrovne.
Menu a suroviny
Každý masterclass má vlastné menu podľa zvolenej témy. Cena poukážky zahŕňa celodenný masterclass a osobné vedenie Barbory Belanovej. Suroviny nie sú zahrnuté v cene poukážky — ich cena sa vždy stanoví vopred podľa konkrétneho menu, počtu účastníkov a použitých surovín, takže ešte pred konaním kurzu presne viete, aká bude celková cena. Pri prémiových surovinách, ako sú napríklad wagyu, dry-aged mäso, foie gras alebo špeciálne sezónne suroviny, sa cena surovín kalkuluje individuálne.
- Celodenný praktický kurz
- Osobné vedenie Barbory Belanovej
- Praktická práca v kuchyni
- Profesionálne gastronomické techniky
- Receptúry a technologické postupy podľa zamerania
- Praktické tipy a skúsenosti z profesionálnej gastronómie
- Spoločná príprava jedál
- Práca so surovinami a technológiami
- Dokončenie a servírovanie jedál
Pre každého, kto sa chce posunúť v gastronómii — bez ohľadu na predchádzajúce skúsenosti.
- Pre nadšencov gastronómie
- Pre domácich kuchárov
- Pre páry a priateľov
- Ako darček
- Pre ľudí, ktorí chcú zdokonaliť konkrétne techniky
- Pre začínajúcich kuchárov
- Pre profesionálov, ktorí si chcú rozšíriť know-how
Pri profesionálnych účastníkoch je možné obsah prispôsobiť ich skúsenostiam a cieľom.
Poukážku je možné využiť pre počet osôb uvedený na poukážke. Zmenu počtu účastníkov je možné po dohode riešiť pred rezerváciou termínu.